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红酒放在无内胆橡木桶里的原因

文章来源:仁泰酒容器发表时间:2016-06-04 14:56
无内胆实木酒桶的使用并不只是为了增加酒的香味,否则也不会花大价钱来购买它。因为该设备在给我们带来愉悦的香草和木香的同时,还会对葡萄酒的整体品质有很大的提高,是储存葡萄酒最好的设备,没有之一。
 
红酒放在无内胆橡木桶里的原因

第一,木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处,使酒色看起来很鲜明,一般经过木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。
第二,木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来,有些使用过木桶的葡萄酒能够增加结构性,使酒更加醇和、有风味。木主要有5种物质:
1.单宁,是确定葡萄酒架身的主要元素;
2.木内酯,是树脂类物质,据说有柔化酒的作用;
3.糖类物质,包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖;
4.芳香醇;
5.香草,是通过烘烤得来的。
第三,木具有柔化酒的作用。如果有机会去酒厂试尝刚酿造出来的葡萄酒,大家就能体会到新做出来的酒是很生涩的,而我们喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于木桶是有毛孔的,这会使微量空气透过木毛孔进入酒液里,这种微量的氧化有助于葡萄酒的成熟,同时降低葡萄酒里青涩的味道,使酒更加圆润。然而我们看到,酒厂的木桶以225公升的居多,这是因为,这种容积的桶能使酒最完美地接触微量空气。
第四,并非所有葡萄酒进木桶都能做成好酒,只有成熟好、品质超群的葡萄跟木桶结合才能做出高素质的酒,而不好的葡萄就是进木桶,对品质也不能有多大的提升。低品质酒在木桶中进行陈酿会使其更加瘦弱,降低结构感,增加苦涩感,而且还会降低红葡萄酒的色调。
 
以上就是红酒放在无内胆木桶里的原因,也正是因为这么多的优点,才会有这么多的人来使用它。

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